RECETAS DEL GOURMET CARNE & PESCADOS volumen 1 & 2 (1999)

RECETAS DEL GOURMET CARNE Y PESCADOS volumen 1&2 – elaborado por Claude GERVAIS (Mejor Obrero de Francia 1972) - Ediciones Toupargel Surgelés (13 Camino de los Prados, Civreux d’Azergues) - 1999 - 95 páginas - Ilustraciones fotográficas a color – Cubierta de cartón. Libro 1: Índice: (Carnes) - Pequeño diccionario de términos culinarios, - Las carnes, sus modos y tiempos de cocción, - Las recetas a base de cordero (6 recetas), - Las recetas a base de ternera (13 recetas), - Las recetas a base de ternera (7 recetas), - Las recetas a base de cerdo (4 recetas), - el ternero, - el cordero, - el cerdo, - Las carnes, los aromáticos, los condimentos, - Las mantequillas y salsas frías para acompañar, - Los rellenos y las carnes, - Trucos y consejos, - Ideas para menús, - Pesos, medidas. Libro 2: Índice: (Pescados) - Pequeño diccionario de términos culinarios, - Conocer mejor el pescado, - Agua de mar, agua dulce, - La palabra correcta, - 31 Recetas, - Salsas calientes, - Salsas frías, - Las envolturas, - Ideas de brochetas, - Las sopas de pescado, - Los crustáceos, cómo prepararlos, - Equivalencia calórica, - Trucos y consejos, - Ideas para menús, - Pesos, medidas.