CONNAISSANCE DE LA VIGNE ET DU VIN 17ème année - N°3 - 1983

CONNAISSANCE DE LA VIGNE ET DU VIN 17ème année - N°3 - 1983 - Éditions Société Parisienne d'édition - Revue publié par l'Association des anciens élèves de l'Institut d'Oenologie de l'Université de Bordeaux II - Rédaction G. GUIMBERTEAU (Bordeaux) J.-C. SAPIS (Montpellier) N° 3 - 82 pages. L'association des anciens élèves de l'Institut d'Oenologie de l'Universié de Bordeaux à été fondée le 25 juillet 1966. Elle a pour but principaux organiser des conférences, publier une revue permettant à chaque membre d'être au courant des progrès scientifique et techniques dans le domaine de l'oenologie. La revue a également pour objet la diffusion générale des techniques et résultats des recherches sur la vigne et le vin. Sommaire : - Maturation du raisin et production de la vigne à Chypre en 1979 et en 1990. (N. Roumbas). - L'aoutement des entre-coeurs et sa relation avec les phénomènes rythmiques. (J. Ordovas, J.A. Sanchez-Capuchino et R. Casanova). - Contrôle microbiologique des bouchons. Bouchons stériles. Conditions de conservation des bouchons. (Anne Castera-Rossignole).- Principes du nettoyage et de la désinfection chimique des chaines d'embouteillage. (C. Bonnin). - Les causes, la prévention et le traitement des arrêts de la fermentation alcoolique. (Catherine Geneix, Suzanne Lafon-Lafourcade et P. Ribéreau-Gayon).